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片冰机主要由压缩机、膨胀阀、冷凝器、蒸发器组成,形成一个循环封闭的制冷系统。片冰机蒸发器为垂直竖立的桶装结构,主要由冰刀、主轴、洒水盘、接水盘组成。它们在减速机的带动下,逆时针缓慢旋转。水从片冰机蒸发器的进水口进入分水盘,通过洒水盘,将水均匀的洒在蒸发器内壁,形成水膜;水膜与蒸发器流道中的制冷剂进行热交换,温度迅速降低,在蒸发器内壁上形成一层薄冰,在冰刀的挤压下,碎裂成片冰,从落冰口掉入储冰库。部分未结成冰的水通过接水盘从回水口回流到冷水箱内,通过冷水循环泵进入下一个循环。
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